Trong Tam Quốc diễn nghĩa, Chu Du đã từng thét lên thấu trời: " Trời đã sinh ra Lượng sao còn sinh ra Du". Bởi vậy, Trần Ngọc Hải nói rằng: "chỉ đủ tốt, đủ giỏi thôi là chưa đủ". Cửa tiệm, nhà hàng của chúng ta phải tạo ra ít nhất là một khác […]

Thương hiệu của nhà hàng không chỉ xây dựng từ những món ăn ngon. Bao hàm trong đó là không gian, dịch vụ và thậm chí là sự hiện diện của chính bạn,... Để nhà hàng có được một vị thế đứng vững chắc và đi đường dài không thể không có định vị. Định […]

Để làm rõ hơn cho các bạn hiểu về khách hàng. Tôi sẽ nêu ra một ví dụ điển hình mà chúng tôi đã định vị cho một thương hiệu. MH-B đã nghiên cứu & đưa ra những nhận định như sau để tư vấn cho đơn vị nhà hàng. 1, Họ là ai ? […]

Như ở phần trước, tôi đã chia phân khúc khách hàng theo dịch vụ phục vụ cá nhân và khách hàng doanh nghiệp. Bạn cũng đã biết để nghiên cứu hai đối tượng đó chúng ta cần tìm hiểu qua những khía cạnh như: các điều cơ bản, nhân khẩu học, người ra quyết định, […]

Trước khi bắt tay vào một lĩnh vực bất kỳ, điều đầu tiên bạn nghĩ đến là gì ? Chính xác, đó là thị trường. Nghiên cứu thị trường một cách tỉ mỉ, bạn đã tự trải cho mình con đường để tự tin bước đi. Tại sao lại như vậy ? Khi bạn thấu […]

Khi gia nhập vào một ngành nào đó, chúng ta cần hiểu được ngành đó đòi hỏi gì? Đặc biệt đối với ngành cần sự tỉ mỉ như F&B. Vì vậy chúng ta lại cần phải hiểu rõ hơn để kinh doanh đầu tư hiệu quả nhất. Tính vô hình Khi ta sản xuất một […]

Trong lĩnh vực F&B, thị trường được biết đến như một trận địa khốc liệt nhất trong kinh doanh. Con người thì càng ngày càng am hiểu và có thu nhập tốt. Vậy làm cách nào để tìm ra một khác biệt đủ lớn và có ý nghĩa ? Làm sao để tạo ra một […]

Hai phần trước đã giúp bạn hình dung được nhà hàng của mình sẽ bao trùm các yếu tố: phong cách, món ăn, không gian, giá cả,… Để mô hình sẵn sàng đi vào vận hành, bạn cần trả lời thêm 3 câu hỏi: Làm thế nào để thu hút khách đến với nhà hàng […]

Trong phần trước, chắc các bạn cũng đã nắm rõ được các kiến thức nền tảng, cũng như cách xây dựng định hướng hoạt động chung của dịch vụ nhà hàng. Bây giờ, đã đến lúc chúng ta bắt tay vào thực hiện những chiến lược cụ thể, “hữu hình” hơn. Trong phần này, chúng […]

Với sự phát triển kinh tế, mức thu nhập và đời sống của con người càng ngày càng đi lên. Chính vì thế, nhu cầu về ăn uống cũng trở nên cầu kì và đỏi hỏi cao hơn. Ngày nay, các quán ăn nhà hàng cũng mang trong mình một mô hình sáng tạo, độc […]