ĐĂNG NHẬP
BRAND MARKETING
ĐĂNG NHẬP

Từng bước xây dựng nấc thang thiên đường cho nhà hàng

Xuất bản vào 
09/03/2021
Bởi 
Tnhai

Thương hiệu của nhà hàng không chỉ xây dựng từ những món ăn ngon. Bao hàm trong đó là không gian, dịch vụ và thậm chí là sự hiện diện của chính bạn,... Để nhà hàng có được một vị thế đứng vững chắc và đi đường dài không thể không có định vị.

Định vị thương hiệu là cách mà nhà hàng bạn thể hiện như thế nào với khách hàng? Cách bạn tự nhận định về bản thân ra sao so với thủ? Thương hiệu trong nhà hàng được định nghĩa qua 4 nấc thang lợi ích vô cùng quan trọng.

1, Nấc thang 1: Nhận diện khách hàng mục tiêu

Khởi đầu cho việc kinh doanh nhà hàng cũng giống như việc ra khơi một con tàu. Điểm tiếp cận đầu tiên chắc chắc phải là khách hàng. Đừng tham lam, nhưng cũng đừng kiệt sỉ quá. Tại sao tôi lại nói vậy ?

Ý tôi muốn, bạn đừng quá tham lam mà phục vụ hết tất cả các đối tượng khách hàng trên thế giới này. Nhưng cũng đừng quá chi li mà chỉ chọn một tệp khách hàng quá nhỏ bé, không kiếm được nhiều lợi nhuận.

Vậy hãy thật cẩn thận phân tích và tìm được ra cho mình một tệp khách hàng đủ lớn. Lập profile khách hàng & tìm hiểu họ. Thấu hiểu khách hàng là con người ngắn nhất đi đến doanh thu.

2, Nấc thang 2: Tìm ra đặc điểm khác biệt cho sản phẩm dịch vụ

Đến với bước tiếp theo trong chiến lược xây dựng định vị. Ta sẽ xây dựng thang lợi ích cho tệp khách hàng mà nhà hàng nhắm tới trước đó. Tôi thường đùa với khách hàng rằng sẽ tự tay đưa họ vào nấc thang lên thiên đường. Thang lợi ích trong ngành dịch vụ thực ra rất đơn giản nhưng lại khó để thực hiện. 

Nấc thang đầu tiên chính là bước khởi đầu tôi đã nêu trên. Lên nấc thang thứ hai - Nấc thang của đặc điểm sản phẩm, dịch vụ. Đặc điểm này tôi sẽ giải thích kĩ lưỡng hơn ở phần sau.

3, Nấc thang thứ 3: Nghiên cứu các giá trị lý tính

Lên bước thang thứ 3, bước thang của giá trị lý tính. Giá trị lý tính trong nhà hàng, tôi sẽ nêu ra một số ví dụ như: Quy trình đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, thực phẩm hoàn toàn tự nhiên, trang trí độc lạ,... Bạn có thể tự nghiên cứu ra những giá trị lý tính riêng cho cửa hàng của mình. 

4, Nấc thang cao nhất của ngành dịch vụ

Cuối cùng, điều quan trọng nhất của ngành dịch vụ nói chung và nhà hàng nói riêng: thang cảm xúc. Bởi giá trị cao nhất của dịch vụ là cảm xúc. Khi bạn làm khách hàng vui, khách hàng thích thú, họ sẽ tìm đến bạn thường xuyên hơn. Cảm xúc chính là chìa khóa của sự thành công trong lĩnh vực F&B. Rất rất khó để chúng ta hoàn thiện thật chỉn chu được bước này.

Thường những nhà hàng mà thỏa mãn được nấc thang cao nhất của ngành dịch vụ. Họ cũng đều là những nhà hàng rất sang trọng. Giá cả mà họ đưa ra cũng không phải dễ chịu. Nhưng bạn hiểu ý tôi đấy? Khách hàng một khi bỏ tiền ra để mua cảm xúc, họ sẽ chẳng bao giờ tiếc tiền đâu. Nếu như bạn gặp khó khăn gì trong việc hoạch định 4 nấc thang của lợi ích, hãy liên hê với tôi. Tôi sẽ đồng hành cùng bạn trong chiến lược định vị thương hiệu cho nhà hàng của bạn

 

Bài viết khác

Hiểu về thời trang sao cho đúng và ăn mặc thế nào là thời trang?

Mục lục Hiểu về thời trang thế nào cho đúng?Thế nào là mặc đẹp, mặc đúng?Thế nào là ăn mặc thời trang?Phù hợp với hoàn cảnhThể hiện đúng vai trò, vị trí trong hoàn cảnhThể hiện đẳng cấp, vị trí xã hội trong môi trường mình xuất hiệnPhù hợp với đám đông Mạng internet phát […]

Từng bước xây dựng nấc thang thiên đường cho nhà hàng

Mục lục 1, Nấc thang 1: Nhận diện khách hàng mục tiêu2, Nấc thang 2: Tìm ra đặc điểm khác biệt cho sản phẩm dịch vụ3, Nấc thang thứ 3: Nghiên cứu các giá trị lý tính4, Nấc thang cao nhất của ngành dịch vụ Thương hiệu của nhà hàng không chỉ xây dựng từ […]

Đừng để quá muộn khi biết những điều này trong dịch vụ nhà hàng ? (Phần 2 )

Mục lục 1, Product & Service concept = F&B concept + Entertainment 1.1, Bán cái gì ?1.2, Phục vụ như thế nào ?2, Sự vô hình của nghành dịch vụ nhà hàng và chiến lược hữu hình hóa  2.1, Các loại hữu hình hóa cho dịch vụ nhà hàng2.2, Hoạch định nhận diện thương hiệu3, Tầm quan […]

Phân loại khách hàng Spa – Rút ngắn khoảng cách thành công

Mục lục 1.Phân loại khách hàng SpaPhân loại khách hàng là gì?Tại sao cần phải phân loại khách hàng Spa2.Cách phân loại khách hàng Spa hiệu quả nhất2.1.Phân loại theo 2 tệp khách hàng.Khách hàng trực tiếpKhách hàng gián tiếp2.2. Phân loại khách hàng theo tần suất sử dụng Khách hàng mới sử dụng dịch vụ:Nhóm […]

Danh mục sản phẩm cho Spa – Cách xây dựng để tăng hiệu quả bán hàng

Mục lục 1.Cách chọn sản phẩm để quảng cáo trong danh mục sản phẩm cho Spa1.1.Xác định sản phẩm lõi của công ty1.2.Ví dụ về cách chọn sản phẩm lõi2.Xây dựng các combo sản phẩm đi kèm trong danh mục sản phẩm cho Spa2.1.Cách xây dựng các combo sản phẩm3.Chiến lược xây dựng hệ thống […]

Trần Ngọc Hải - Khai thác điểm khác biệt trong thương hiệu

Mục lục 1, Đừng núp mình phía sau cái bóng lớn của đối thủ2, Vòng tròn thao lược Trần Ngọc Hải2.1, Khách hàng - Họ muốn gì?2.2, Cửa hàng của bản thân - Mình làm tốt điều gì?2.3, Đối thủ - Họ làm tốt điều gì?3, Cách ứng dụng vòng tròn thao lược4, Cùng Trần […]

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

©2021 MHBrain. 
Ngõ 72 Lạch Tray, Ngô Quyền, Hải Phòng
Mọi bản quyền được bảo lưu.
crossmenuchevron-down linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram